Recetas

Ingredientes:

2 kg de mejillones, ajo, cebolla, 2 hojas de laurel, sal, ½ l de aceite de oliva, pimienta negra en grano, perejil, 175 cl de vinagre, 15 g de pimentón dulce, 1 copa de vino blanco.

Elaboración:

Abrimos al vapor los mejillones, los desconchamos y disponemos en un recipiente de Pyrex o similar.
Escabeche: Calentamos ½ l de aceite de oliva y echamos los ajos laminados, se doran y se retiran para después decorar.

Apagamos el fuego para que el aceite se temple y a continuación echamos el pimentón y el líquido (vinagre y vino blanco), removemos y agregamos las especias restantes, dejamos hervir, lo dejamos enfriar y finalmente cubrimos los mejillones.