Recetas

Ingredientes:

1 kg. de patatas, 1 kg. de mejillones, 1 lechuga, 1 huevo cocido, 1 cebolla, 2 cucharadas de perejil picado , 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de caldo de los mejillones, 1 vaso de aceite, laurel, sal.

Elaboración:

Ponemos los mejillones a cocer en agua con sal y laurel. Una vez cocidos los separamos de las conchas.

Cortamos las patatas en rodajas gruesas y las ponemos a cocer con una hoja de laurel. Lavar la lechuga y picarla, reservando las seis hojas mejores. Cubrimos una fuente con la lechuga picada y le ponemos encima las patatas y sobre estas los mejillones.

Mezclar la cebolla muy picada, el huevo, el perejil, el aceite,el vinagre, la sal y una cucharada de agua y verter sobre los mejillones. Adornar la fuente con las hojas de lechuga reservadas.