Recetas

Ingredientes:

1l de leche, ½ l de caldo de mejillones, 1 kg de mejillones, sal, nata, 80 g de mantequilla, 80 g de harina, un chorrito de brandy.

Elaboración:

Abrimos al vapor los mejillones. Desconchamos y procedemos a realizar un puré fino y tamizado. Hacemos una crema de bechamel con leche y caldo de coción de mejillones al que agregamos el puré anterior mencionado, perfumados con brandy y hervimos 5 minutos cuidando no se pegue, ponemos a punto de sal y suavizamos con nata líquida. Presentamos en taza de consomé.