Catálogo

Almeja japonesa

Nombre comercial: Japonesa, Japónica o de cultivo.

Nombre científico: Ruditapes philippinarum.

Género: Molusco Bivalvo.

Tamaño que comercializamos: Mediana, Gorda y Extra.

Dentro de esta almeja tenemos varias clases: Gallega, Portuguesa, Italiana y Francesa de parque de cultivo.

CARACTERÍSTICAS

La concha de la almeja japonesa, presenta unas estrías bien marcadas.

Normalmente presenta un color gris oscuro pero con variaciones muy acusadas, desde blanco hasta gris pardo, dependiendo del sustrato en el que se críe.

Se trata de la especie de almeja más frecuente en nuestros mercados. Precio asequible y buena calidad de carne.

¿CÓMO DISTINGUIRLA DE OTRAS VARIEDADES DE ALMEJA?

Normalmente este tipo de almeja llamada japónica o almeja de cultivo se confundía con la fina y a veces con la babosa, pero hay importantes diferencias.

Las líneas de la concha en la almeja japónica son más marcadas, la concha es más rugosa y los sifones están unidos hasta la mitad.

Hasta hace poco tiempo, toda la almeja japónica que encontrábamos en el mercado procedía de Italia y Francia, pero ahora podemos comprar almeja japónica producida en Galicia que es de mayor calidad.