Recetas

Ingredientes:

200 gr. de almejas, 200 gr. de berberechos, 200 gr. de mejillones, un trozo de pescado sin espinas, 1 cucharada de harina,1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 vaso de vino blanco, perejil, 1 hoja de laurel, 100 gr. de pan, sal, azafrán, aceite, agua.

Elaboración:

El pan se corta en rodajas y se pone a dorar en el horno. Las almejas, los berberechos y los mejillones se cuecen con laurel. Una vez cocidos se le quitan las conchas.

En una sartén se cocina la cebolla picada con los ajos. Una vez hecho se le añade la harina, el tomate, y el pescado limpio de espinas cortado en trocitos, las almejas, los mejillones y los berberechos. Se rocía de vino blanco y se deja hervir unos minutos. Se echa todo en el caldo de cocción, con el azafrán y un poco de agua y se deja cocer a fuego lento durante un cuarto de hora.

Sugerencia:

En el momento de servir añadir en la sopera el pan tostado y dejar reposar cinco minutos.