Recetas

Ingredientes:

500 gr. de masa de maíz, 2 kg. de berberechos, 2 cebollas grandes, 100 gr. de jamón serrano, 2 chorizos, 1 1/2 vasos de aceite, 1 huevo batido, laurel, sal.

Elaboración:

Se cuecen en agua fría con sal y una hoja de laurel. Se escurren y se les saca las conchas una vez hechos. Se pasan por la sartén con un poco de aceite para que suelten el agua. Se hace un rustrido con la cebolla y el aceite, se le añaden los berberechos, el jamón en taquitos y el chorizo en lonchas. Se estira la masa y se cubre con el relleno. Por último se baña con huevo batido.

Sugerencia:

Se recomienda hacer esta empanada con harina de maíz. 300 gr. de harina de maíz, 200 gr. de harina de trigo, 1 taza de agua templada, 40 gr. de levadura prensada, sal. Se mezclan las harinas y se extienden, en el centro se incorpora la levadura desleída en agua templada con sal. Se deja reposar dos horas cubierta con un paño y en sitio caliente.